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Tipos de Tamales Mexicanos

Existen diferentes tipos de tamal en México, descubre cuales son. Tamal es una palabra que proviene del náhuatl tamalli y  la palabra hace referencia a un platillo que se prepara con masa de maíz batida con manteca de cerdo, agua o caldo; y que se rellena con algún tipo de salsa y/o algún tipo de carne (cerdo, pollo, res, pavo o pato), también existen los tamales dulces con algún relleno frutal. Tamales de salsa verde o salsa roja. Estos son los más tradicionales en la Ciudad de México por que se acostumbran como desayuno, se elaboran con hoja de totomoxtle, se rellenan con pollo o puerco y salsa verde o…

Al ritmo de jazz en Tarumba

Tarumba restaurante nos deleita al ritmo del jazz con la música de los Grunky Beans y una exquisita tríada gastronómica. Tarumba, restaurante ubicado en San Cristóbal de las Casas, se suma al cártel del Festival Jazz Wknd, un evento que fusiona cultura, música y gastronomía. Las actividades inician este sábado cinco de febrero a las siete de la noche con una cena interpretada por los chefs Jorge Gordillo de Tarumba y Víctor Hugo Olivera del Restaurante LUMM. La experiencia culinaria destacará los sabores de la cocina de Chiapas en fusión con las melodías y ritmos del jazz. Entre los ingredientes que protagonizarán las recetas están plátano verde, aguacate, mango, betabel,…

Escamoles, el caviar mexicano

Por Jeremy Roman Degante  ¿Te atreverías a probar el caviar mexicano? ¿Alguna vez habías escuchado la palabra “Escamoles”? Pues bien, para referirnos a este término, debemos remontarnos a principios del siglo XIV, cuando el majestuoso imperio Azteca se asentó en las inmediaciones del lago de Texcoco, hoy mejor conocido por su cercanía con una de las zonas arqueológicas más importantes de todo México, las pirámides de Teotihuacán. ¿Cuál es la relación de este majestuoso e imponente recinto Azteca, con la gastronomía mexicana?  Desde tiempos prehispánicos, la alimentación ha jugado un papel sumamente importante para el desarrollo de culturas, generaciones, ciencias, innovaciones y hoy, nos ha puesto a la vanguardia. La…
Mole de caderas
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Mole de caderas, un platillo de temporada

El mole de caderas es una platillo típico de la gastronomía mexicana, específicamente famoso es los Estados de Puebla y Oaxaca. El mole de caderas se caracteriza por girar en torno a un producto especifico, la cabra, que es la principal proteína de este platillo. Este plato como muchas otras preparaciones de la cocina mexicana, se caracteriza por tener una relación muy estrecha con la temporalidad y de hecho es el tiempo el que expresa y genera la necesidad de crear nuevas preparaciones dependientes de los productos disponibles, es así como el mole de caderas surge, por una abundancia del ganado caprino, así como la tradición del festival de la…

Cocina de fuego con el Chef Javier García Cerril

Cuando el hombre descubrió el fuego, el desierto dejó de ser un inhóspito lugar… Tanto en la cocina como en la alquimia se debe respetar a los elementales, siendo el fuego el más impredecible; aquel que lo alimente con buena leña y templanza será digno de su majestuoso poder. Javier García Cerrillo, es el chef Ejecutivo de Fire Pit Meat & Grill y del Hotel Peñasco del Sol en Puerto Peñasco, Sonora; un viajero incansable, ávido amante de la brasa y curioso incurable, Javier García está creando una cocina única a fuego abierto que ilumina las dunas del desierto. Luego de trabajar con grandes ponentes gastronómicos como Santi Santamaría, en…
El maíz
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El maíz en la cocina de Oaxaca.

El 29 de septiembre celebramos el día del maíz, ingrediente pilar de la gastronomía mexicana, cuyo uso se extiende en todos los aspectos de nuestra cocina. *Realizado en colaboración con Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca El maíz en México es un ingrediente fundamental, es en nuestro territorio donde se encuentran los registros más antiguos de esta planta, en donde diferentes civilizaciones lo incluyeron en su dieta y como base de alimentación. Así mismo la diversidad que se puede encontrar de maíz es impresionante, de diferentes colores, tamaños y usos, lo cual proporciona una gran riqueza gastronómica. El estado de Oaxaca se distingue por la variedad…
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Los dioses mexicas y sus tributos

Los dioses mexicas y sus tributos, es septiembre ¡mes patrio! Una época dedicada a los héroes históricos y al orgullo de sentirse mexicano, pero ¿conoces el lado indígena de la historia? Una serie de artículos donde podrás conocer mejor a los dioses mexicas y sus tributos, un poco de la cosmología de nuestros ancestros muy interesante que no te puedes perder. Cosmogonía de los Pueblos Originarios   La estructura básica del Universo mexica se compone de tres partes: la tierra, el cielo y el inframundo. Cipactli flota en el vacío, de su cuerpo los dioses han dado forma al universo. Los dioses mexicas y sus tributos que reciben gracias a los…
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Cocina colonial en Mexico

Cocina colonial, una época muy interesante en la cual diversos ingredientes de diferentes partes del mundo se mezclaron dentro de las puertas de conventos recién construidos en México Conoce mas sobre la cocina colonial y diversos platillos como los dulces tradicionales, el mole, el rompope, entre otros en el siguiente articulo:   Cocina colonial, varias especias llegaron a la Nueva España Los ingredientes que llegaron a la Nueva España Las especies y hierbas aromáticas de origen español, árabe o asiático traídas a la nueva España gracias a los grandes navíos fueron adoptadas de inmediato: anís, azafrán, albahaca, cilantro, canela, clavo, jengibre, mejorana, mostaza, orégano, pimientas y romero. Los condimentos prehispánicos,…

5 secretos para una boda de en sueño la playa

Hotel Garza Blanca nos comparte 5 secretos para tener una boda inolvidable en la playa. Una boda es uno de los eventos más importantes de nuestras vidas ya que simboliza una fuerte unión de pareja y la mejor oportunidad para que ambas familias se conozcan y celebren juntos este gran día. Tu boda en la playa, con la arena entre tus dedos, y el coctel de recepción junto a la piscina, con la luna y las estrellas iluminando tu felicidad… no hay mejor lugar que México para bodas en la playa. La buena organización es fundamental para lograr una boda perfecta y tener la oportunidad de disfrutar la presencia de…
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