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El Pozole, un platillo nacional

Descubre los pozoles más tradicionales de México. El pozole es un platillo tradicional y único en la gastronomía mexicana, es un platillo típico de las fiestas patrias, sin embargo, tiene un pasado muy misterioso; ya que los antiguos prehispánicos lo elaboraban con carne humana. Fray Bernardino de Sahagún, relató en Historia General de las Cosas de la Nueva España, que el pozole, no era parte de la dieta diaria de las comunidades, sino era un platillo ritual en honor al dios Xipe Tótec; «Nuestro Señor Desollado» ¿Qué es? El pozole proviene del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, “hervido” o “espumoso”. Este platillo tan extraordinario esta hecho a base de maíz cacahuazintle…
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Talavera y la cerámica mayólica

La Talavera es un tipo de cerámica que combina técnicas heredadas y su larga historia, con las habilidades artesanas en México, obteniendo piezas bellamente fabricadas. Cerámica La cerámica es tan antigua como la agricultura, específicamente la alfarería (arte de moldear piezas de barro) se encuentra en diversas culturas del mundo las cuales elaboraron distintos artilugios como utensilios o figurillas decorativas que a menudo solo servían para expresar una idea. Esta diciplina de moldear fue cambiando y desarrollándose en las diferentes civilizaciones que descubrían nuevas técnicas, formas y acabados para darle a las piezas fabricadas otra identidad, que se tradujo en diseños más pulidos y refinados que incluso ostentaban patrones y…
Cacao bebida
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Pozol, una bebida refrescante

Conoce sobre esta bebida tan refrescante y asombrosa para el paladar. ¿Qué es el Pozol ? El pochol o pozol es una bebida espesa a base de maíz con cacao molido y piloncillo, que se prepara de manera artesanal y se consume principalmente en el sureste del país. En los estados donde más lo consumen son: Tabasco.Chiapas.Yucatán. Los maya-chontales de Tabasco fueron los primeros en consumir esta deliciosa bebida, quienes lo llamaban «pochotl» y lo apreciaban mucho debido a que su consumo facilitaba el rendimiento de los viajeros indígenas, pues es una bebida que se caracteriza por proveer energía y mitigar la sed, sobre todo en estas zonas muy calurosas,…

Los productos de Washington hallan un nicho creciente en el paladar mexicano

México es uno de los principales importadores de productos agrícolas de Washington. Con la intención de abrir una nueva brecha comercial entre el estado de Washington y México, el departamento de agricultura de Washington “WSDA” por sus siglas en inglés, ha lanzado diversas estrategias de comunicación y acercamiento para dar a conocer las diferentes bebidas naturales que se producen en sus fértiles tierras. La diversidad de México representa una gran oportunidad para abrir las puertas a nuevos productos y presentar al mercado nuevas alternativas de calidad sin sustituir productos locales. Una de las principales actividades económicas de Washington es la agricultura, por lo que han dedicado especial énfasis en aprovechar los…
Ingredientes chile en nogada
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Los ingredientes del chile en nogada

El chile en nogada cumple 200 años de aparecer en la gastronomía poblana. Un platillo emblemático que enriquece el tesoro culinario de México con sus ingredientes. El Chile La especie de chile más cultivada en México es la Capsicum annuum L, la cual se ha diversificado hasta producir variedades como: jalapeño, chile de árbol, mirasol, serrano, poblano etc. Cada uno con sus características propias. Específicamente el chile poblano, es un genérico distribuido en todo el país, sin embargo los poblanos acostumbraban a llamarlo como “chile de temporada”. Un buen ejemplar de estos chiles proveniente directamente de los campos de puebla; presenta un color verde profundo, una cascara gruesa y brillante,…

México recibe la nueva cosecha de Kiwi Zespri Vita

Desde nueva Zelanda para México disfruta las variedades green y sungold de kiwi Zespri Vita. El kiwi es una nutritiva fruta proveniente de Nueva Zelanda que deleita nuestro paladar con sus sabores dulces, ácidos y exóticos; sin embargo, pocas veces nos cuestionamos sobre todos los factores que intervienen para tener kiwis perfectos en nuestras mesas. El kiwi es una fuente rica en nutrientes ya que contiene el 100% de vitamina C diaria que necesita un adulto; sus posibilidades en la cocina son infinitas. Puedes degustarlo en ensaladas con verduras, brochetas de pollo, arroz con leche, paletas, así como en licuados y cocteles refrescantes, el kiwi es un  aliado perfecto de semillas,…
Tecnología en la cocina RATIONAL
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Las ventajas de la tecnología en cocinas profesionales

Hoy en día no concebimos nuestras vidas sin la compañía de la tecnología, la tenemos presente en todo ámbito y en cada rincón, y es por esta simple razón que no es de sorprenderse que ahora también esté llegando a la vida de las cocinas profesionales Todos lo que alguna vez hemos tenido la fortuna de laborar en una cocina, conocemos a la perfección los retos a los que hay que enfrentarse en la jornada diaria, desde tener que picar kilos y kilos de cebolla hasta tener que hacerle frente a la imponente parrilla. A lo largo del proceso de producción de los alimentos, nos encontramos con diversas áreas de…
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Salsa barbicue, dulce para las parrillas

Salsa barbicue, una salsa dulce ideal si te encantan las parrilladas. Hoy en día podemos encontrar diferentes en el mercado pero, ¿Por qué no aventurarnos y preparar la nuestra?Conoce el curioso origen de esta salsa y sus secretos en el siguiente articulo : Salsa barbicue, su historia La versión que conocemos hoy en día es bastante diferente de la original, una salsa que data desde el siglo XV.Fue descubierta por los españoles cuando éstos desembarcaron en el Caribe, notaron que particularmente la Tribu Taino preparaban diferentes animales como lo eran el pescado, reptiles (lagartijas e iguanas) y animales pequeños como aves en un instrumento de madera en el cual los…
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Tamales, alimentos de guerreros

Tamales, probablemente uno de los platillos más antiguos en el mundo. Una deliciosa comida que muchos mexicanos disfrutan por las mañanas, también fue un plato que fue parte de importantes ceremonias para los Aztecas. Conoce más en el siguiente articulo:Tamales, un platillo tradicional de la cocina mesoamericana así que si buscas probar la comida prehispánica de México quizá te sorprenda saber que aquel tamal que encuentras por las mañanas en la ciudad, es un platillo que los nativos también consumían con regularidad. Se tienen registros de que se empezó a preparar este platillo entre el 800 y el 500 A. C, los tamales formaban parte esencial de la dieta de Olmecas,…
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