Con el firme objetivo de preservar, difundir y honrar la riqueza culinaria del sur del Valle de México, ha abierto sus puertas la Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta. Este nuevo recinto cultural propone una forma distinta de entender la tradición culinaria: no solo como alimento, sino como un patrimonio cultural inmaterial y colectivo que nace de la tierra, el maíz nativo, el nopal, el frijol y el chile.
En la región de Milpa Alta la cocina está viva porque no se limita a seguir recetas del pasado; constituye un sistema cultural completo que abarca el cultivo, las técnicas ancestrales, los rituales y la organización comunitaria.
El espacio nace, ante todo, como un homenaje indispensable a las cocineras y cocineros tradicionales, quienes han convertido la memoria colectiva en algo sagrado y actúan como guardianes de saberes transmitidos de generación en generación.
El rescate de una joya histórica con más de un siglo de vida
El museo se aloja en un inmueble emblemático con más de cien años de historia ubicado en el corazón de la demarcación. En la época revolucionaria funcionó como hacienda y espacio de labranza; posteriormente albergó oficinas administrativas y hoy luce restaurado bajo la estricta supervisión del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).
El viaje a través de la gastronomía local está estructurado mediante seis salas curatoriales:
- 1. En Náhuatl Milpa Alta, Campo de Cultivo: Una inmersión profunda en el ecosistema de la milpa y los lazos agrícolas vitales entre el maíz, el frijol, la calabaza y los quelites.
- 2. El Oro Verde, Raíces y Resiliencia: Sala dedicada a la historia del maguey, el pulque y el nopal, destacando que esta región es la segunda productora de nopal verdura a nivel nacional.
- 3. El Mercado como Lugar Sagrado: Espacio que celebra el intercambio de productos típicos como la barbacoa, los cocoles, los tamales y el atole, donde la cultura se transmite por tradición oral.
- 4. La Molienda: Enfocada en el emblemático mole de la región. Muestra el uso del metate, el molcajete y las dinámicas de las cocinas tradicionales.
- 5. Temporaleras y Cocineras Tradicionales: Un justo reconocimiento a la comida de temporada y a los recolectores locales que aprovechan los hongos de bosque, flores de calabaza y frutos como el capulín para platillos efímeros.
- 6. La Mesa Infinita: Un tributo a la identidad comunitaria reflejada en los fogones, los mandiles y los detallados bordados de las servilletas para las tortillas.
Experiencia interactiva y apoyo al productor local
El museo vivo cuenta con una palapa diseñada especialmente para la impartición de talleres vivenciales, conferencias y degustaciones. En ella, los visitantes pueden aprender activamente a elaborar pipián, mole verde o tamales de hongo, además de catar muestras de mole tradicional.
Enfocado en el desarrollo económico sustentable, el recinto funciona también como una vitrina comercial para artesanos y transformadores locales de alimentos, coordinándose con proyectos de agricultura comunitaria para llevar los productos directos del campo a la mesa de toda la Ciudad de México.
Conectividad y proyección turística internacional
De cara a la temporada del Mundial de Fútbol y el esperado flujo de visitantes internacionales, se han optimizado los accesos viales y de transporte hacia la zona sur para agilizar el entronque de la carretera México-Oaxtepec, reduciendo significativamente los tiempos de traslado. Asimismo, se encuentran en desarrollo proyectos de movilidad sustentable como la futura línea del Cablebús.
Para enriquecer la experiencia del viajero, la región potenciará 21 rutas turísticas especializadas (destacando la ruta del mole, de la miel, del nopal y de los templos antiguos), complementadas con la apertura de la Terraza Turística y un Centro Ecológico Recreativo en San Juan Tepenahuac, ideal para el turismo de aventura familiar.
Datos Generales para tu Visita al Museo Vivo
| Concepto | Detalle |
| Horario | Lunes a Domingo, de 10:00 a 19:00 hrs. |
| Costo | Entrada completamente gratuita. |
| Ubicación | Avenida Sonora No. 5, Centro de Milpa Alta, CDMX. |
| Atención a Grupos | Registro previo en el Stand Turístico local o al teléfono 55-5862-3150 (Ext. 1809). |
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