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Mousse, sus secretos

Mousse, un postre cremoso, elegante similar a las gelatinas. Fácil de elaborar y muy versátil pues puedes prepararlo con un sinfín de ingredientes y bonitos colores pastel. ¡En esta ocasión te contamos sus secretos para que puedas preparar cualquiera que desees! Tips para una mousse perfecta Una base bien definida para el mousse Usualmente las mousses llevan en su preparación pocos ingredientes, siendo el estelar el ingrediente base que elijas. Este puede ser algún pure de frutos, el clásico de vainilla o chocolate o incluso una crema inglesa a la que le adiciones algún sabor extra como algún te o saborizante.Después de estar seguro del sabor de tu mousse, asegúrate…
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Samhain, el origen del Halloween

Samhain, una celebración antigua de la cual nació el Halloween. Si, esa celebración moderna llena de disfraces, dulces y travesuras pero… ¿Sabías que en un inicio se celebraba un banquete para agradecer a los dioses las cosechas del otoño? Una fiesta interesante que nos reconecta con la naturaleza, los productos de temporada y el campo que nos provee de abundantes alimentos. Conoce mas en el siguiente articulo: Samhain Los antiguos pueblos celtas al llegar el final del mes de octubre aproximadamente solían celebrar una gran fiesta para conmemorar “el fin de la cosecha”. Una noche la cual conocían ellos como Samhain. Una palabra que significa etimológicamente “el final del verano”.…
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Harees, ancestro de los kibis Yucatecos

Harees, cuando pensamos en comida árabe lo primero que se nos puede venir a la mente son el baklava, los dulces de dátil, la tarta de nueces. Pero si te gusta conocer más a fondo la cocina tradicional de otros países no puedes perderte este artículo donde en esta ocasión te hablaremos sobre uno de los platillos típicos del Ramadán.Harees, también conocido como Jareesh, Boko Boko o Harissa, es sin ninguna duda uno de los platillos más antiguos y populares del Golfo Pérsico. Existen dos versiones de su presentación, en la forma de un puré y en una masa, siendo más común el primero.Se prepara con una base de trigo…
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Curry, el sabor de la India

Curry, imagina que te encuentras en la India, maravillado por sus colores radiantes, selvas abundantes, animales exóticos, aromas e impresionantes templos. Entonces preguntas por una comida tradicional y te presentan este platillo lleno de especias, colores brillantes y sabores intensos.¿Te atrevería a probarlo? Conoce más sobre este país a través de este singular platillo.Una preparación poco conocida en México pero en nuestra opinión muy interesante. De sabores profundos, colores variados, diferente grado de picante y excelente para acompañar cualquier proteína si buscas una salsa diferente.Origen:Se estima que se originó en el 2500 A. C en Pakistán.El término “curry” como nosotros lo conocemos tiene un origen interesante ya que esta palabra…

Ratatouille, sus secretos

Ratatouille, el nombre de un platillo que acercó a muchos a las puertas del mundo de la gastronomía. ¿Habrás sido tu uno de ellos? En esta ocasión te contamos sobre su origen y cómo preparar este platillo que te permitirá vivir en persona esos sabores que quizá sólo hayas visto a través de la pantalla. Conoce más en el siguiente articulo:Su origenLos registros más antiguos que se tienen del ratatouille datan del siglo XVIII, en la ciudad de Niza, Francia.A diferencia de cómo es colocada en el filme animado que conocemos, este no es en lo absoluto un platillo “gourmet”.Los campesinos de la zona tomaban los vegetales frescos de los…
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Helado Napolitano, de Italia a NY

Helado Napolitano, un postre delicioso con origen italiano que hoy en día se utiliza en diferentes versiones. Pasteles, moffins, pastel helado, un sin fin de posibilidades. Conoce más sobre él y cómo utilizar esta mezcla de sabores en tus postres en el siguiente articulo: Helado Napolitano, en principio hablemos del mismo helado.Este postre fue inventado incluso antes que los refrigeradores. Sus primeros antecedentes se encontraron en China, siendo el emperador quien ordenaba traer hielo de las altas montañas para ser mezclado con frutas dándole un sabor dulce.El helado se expandió por diferentes regiones, se tiene noción de que el emperador Azteca en México tenía el mismo método curiosamente que en…
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Carne tártara, comida de guerreros

Carne tártara, sabemos del pescado crudo en el sushi pero ¿Has probado alguna vez carne cruda?Un platillo Tártaro que te aseguramos aunque parezca un tanto bizarro es ¡una delicia!Conoce cómo prepararlo en el siguiente articulo: Carne tártara, los tártaros solían preparar rebanadas de carne que después almacenaban, esto ayudaba a que piezas de difícil consumo como aquellas de baja calidad o demasiado duras pudieran comerse más fácilmente. En el siglo XIII, la expansión Mongolia avanzó conquistando numerosos territorios, se cree que durante la conquista sobre los tártaros estos les enseñaron sus técnicas para el preparado de la carne.Los Mongoles necesitaban una comida que pudieran transportar en sus largos viajes y…
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Sushi, la verdadera historia

Sushi, una comida reconocida y adorada a nivel mundial por su diversidad de sabores y preparaciones pero curiosamente muy pocos conocen la versión “original” de este platillo, aquella con pescado crudo que resulta un verdadero manjar para los asiáticos. Conoce más sobre este interesante platillo en el siguiente artículo: Sushi, su origen se dio por la necesidad de los chinos y los japoneses de almacenar pescado para poder consumirlo posteriormente. La primer técnica para su conservación fue creada por los chinos quienes lo limpiaban para después rebanarlo en finos filetes. Estos se colocaban en barriles de madera y eran cubiertos con sal. Esta técnica fue introducida en Japón en el…
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Filete Wellington

Filete Wellington, un platillo de alta cocina inglesa inspirado en la guerra de Waterloo. Si eres amante de la repostería puede que te interese probar este platillo salado, conoce más en el siguiente articulo: El filete Wellington es un platillo inglés famoso elaborado con filete miñon cubierto por una capa de paté y duxelles (una pasta francesa elaborada con champiñones) que es envuelto en pasta hojaldre y después horneado. Aunque esté platillo es presentado en diferentes versiones, es generalmente conocido como filete Wellington en conmemoración al primer duque de Wellington Arthur Wellesley tras su victoria en la batalla de Waterloo el 18 de junio de 1815. Se dice que la…
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San Patricio y la gastronomia Irlandesa

San Patricio,  fiesta de treboles, cerveza, duendes,  y un pronunciado color verde en toda clase de platillos. Una celebración y gastronomía que se han esparcido a nivel mundial. San Patricio, es una fiesta que se celebra con gran entusiasmo  el 17 de marzo. Dicha celebración surgió en Irlanda pero se ha trasladado a otros países realizando grandes festejos como sucede en Estados Unidos, Canadá, entre otros. El día de San Patricio está fuertemente arraigado a la cultura irlandesa, siendo uno de los días especiales para ellos. Desde las típicas danzas irlandesas hasta los grandes festivales de música, hay mil maneras de celebrar este día. Su origen San Patricio fue un…
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Rice wine ¿vino de arroz?

Rice wine o vino de arroz, todos conocemos los vinos elaborados a base de uvas pero ¿el vino de arroz? Solo con escuchar su nombre ya despierta curiosidad. Una bebida asiática de sabor interesante que los amantes de las bebidas internacionales no se pueden perder. El rice wine o vino de arroz procede de la fermentación de este grano, típico de países asiáticos, muy utilizados también en la cocina, con la misma frecuencia y costumbre que en Europa se cocina con vino blanco o tinto.   Sin ánimo de entrar en el debate de si es correcto llamar vino a una bebida alcohólica procedente del arroz, usaremos esta denominación a…
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Pastel de mazapán y almendras

Pastel de mazapán y almendras, un postre delicioso que mezcla dos ingredientes muy interesantes. El mazapán del cual ya hablamos de su origen y la pasta de almendras, ingrediente de alta repostería. En esta ocasión te daremos una receta en la que podrás mezclar estos magníficos sabores. Si tienes problema en conseguir pasta de almendra en el mercado prueba con nuestra receta fácil y deliciosa: https://gastronomadas.com.mx/pasta-de-almendras-postre-de-reyes/  Pastel de mazapán y pasta de almendras Ingredientes 150 g de pasta de almendras 60 g de miel La ralladura de 1 naranja 3 huevos 1 cucharada de agua de azahar 30 ml de aceite de oliva 150 g de mazapán 50 g de…
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