Amaranto: Comida cotidiana y ritual

Amaranto: planta inmarcesible que alimenta por siempre Por: Cristina Peña Los alimentos, como la arquitectura, la lengua, las tradiciones, también se transforman. Pocos ingredientes se han mantenido intactos frente al paso del tiempo, por cuestiones relacionadas a la agricultura, a la industrialización o incluso a la cultura gastronómica de una región. El amaranto es, quizá, un ejemplo de constancia, de inmutabilidad y, por supuesto, de adaptación. Desde el siglo XVI, gracias a investigaciones antropológicas y a documentos que datan de esa época, se ha dimensionado la importancia que tenía el amaranto en el imaginario de los pobladores prehispánicos, los cuales, además de asignarles un gran valor nutrimental, también le daban un…
Comilona
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Comilona décima edición – 30 de marzo

Después de cinco años, Comilona celebra su décima edición el próximo 30 de marzo de 2019 en Campo Marte, junto con las propuestas gastronómicas más creativas de la Ciudad de México y de otros estados de la República. El Festival Gastronómico Comilona impulsa y promueve proyectos emergentes de gastronomía, con el fin de enriquecer, con platillos innovadores, la oferta culinaria de nuestro país. Comilona busca impulsar a cocineros conscientes con su entorno y los invita a que se vuelen la cabeza para proponer nuevas aproximaciones a la comida. Junto a ellos y cerveza Bohemia, celebraremos diez ediciones de Comilona y cinco años desde que comenzamos. Más de 30 expositores de comida, talleres, catas, pláticas especializadas, música en…
Portada Expo Gastronómica
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Expo Gastronómica 2019 del 10 al 12 de abril

Expo Gastronómica 2019, el punto de encuentro culinario Del 10 al 12 de abril más de 12 mil profesionales y emprendedores del sector de alimentos y bebidas se darán cita en WTC para conocer las últimas tendencias del mundo de la hospitalidad y la restauración en México, un evento organizado por Expo Food Service eventos, con más de cinco años de experiencia en el mercado. Expo Gastronómica es un punto de encuentro para profesionales del ramo como propietarios, directores y gerentes generales, así como emprendedores que desean incursionar en la industria gastronómica. Los asistente podrán encontrar una gran variedad de materias primas, equipos de cocina, tecnología y servicios especializados además de…
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Probemos México – 23 de Noviembre

Probemos México. Primer Congreso Nacional de Gastronomía, Cultura, Turismo y Negocios Probemos México es un gran proyecto con múltiples facetas que enaltece el valor de la cocina mexicana, sus productos y regiones para documentar sabores y recetas de los fogones de la cocina tradicional y reunirlas durante el Primer Congreso Nacional de Gastronomía, Cultura, Turismo y Negocios que se llevará a cabo del primero al cinco de junio en Los Cabos. El comité organizador está integrado por los chefs Luis Alberto Llanos, David Sanz y Gabriel Moro, quienes durante tres meses captarán historias y destinos que plasmarán en un libro, ocho revistas, 32 documentales, 320 recetas, semblanzas de las cocineras y…
Wabi Sabi
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WABI SABI : Matcha Festival 2018

¡Expo Japan Mx y Matcha Mania, te invitan a participar al evento más importante de Matcha en México! Este 10 y 11 de noviembre aprende a disfrutar el fabuloso mundo del matcha y la ceremonia del té junto a un experto. WABI SABI Es un festival sensorial que fluye bajo la siguiente filosofía: “Nada es para siempre, nada está completo, nada es perfecto” ¡El concepto de Wabisabi es la herramienta para vivir con felicidad! Detente y tómate un momento para sentir y entender realmente lo que es el matcha, saboreando lo que comes, recordando lo que ves, y siendo parte de un atmósfera llena de sonidos y aromas que no…
Taller de Pan de Muerto
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Taller de Pan de Muerto 26 y 27 de Octubre

El Restaurante El Tajín ha preparado un taller de pan de muerto muy especial para celebrar el día de muertos, una de las tradiciones mexicanas más importantes en todo el país. Hoy en día el tradicional pan de muerto contemporáneo representa un cadáver, la bolita de pan superior es un cráneo y las cuatro canillas son los huesos del cuerpo que señalan las direcciones del universo. En México hay muchísimos tipos de pan de muerto en Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Michoacán y cada uno tiene su manera tradicional de hacerlo. Este año el restaurante El Tajín cumplió 25 años de ofrecer auténtica gastronomía mexicana a los paladares de los capitalinos, destacando…
México Alimentaria 2018
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México Alimentaria 2018 de 14 al 17 de agosto

México Alimentaria  2018 Food Show Del del 14 al 16 de agosto en el Centro Citibanamex y hasta el 17 de agosto en el Infield se llevará acabo México Alimentaria un evento organizado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) En esta edición el evento contará con la presencia de 800 productores del campo y mar mexicanos, así como referentes de la cocina, entre ellos, el investigador gastronómico Edmundo Escamilla; los chefs Yuri de Gortari, Jorge Orozco, Atzin Santos, Alán Sánchez, Mariano Torre y los promotores del agave y sus derivados Lala Noguera y Fernando Bravo. La exhibición contempla la visita de 60 mil personas, 800 stands y…
TRIVIA RATIONAL ABASTUR 2018
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RATIONAL te lleva a ABASTUR 2018

RATIONAL te invita al piso de negocios HORECA más grande de México Del 28 al 31 de agosto, el Centro Citibanamex será sede del evento más importante para la proveeduría de hoteles, restaurantes y catering en México, ABASTUR 2018. Este año ABASTUR contará con la participación de más de 400 expositores nacionales e internacionales que presentarán lo último en tendencias e innovación para la industria de la hospitalidad desde una perspectiva global. Como era de esperarse RATIONAL contará con una presencia destacada, con increíbles shows de cocina continuos, en éste importante piso de negocios y te invita a formar parte de una gran experiencia a través de la siguiente dinámica:  Trivia RATIONAL…
Abastur 2018
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Catering Training Day por ABASTUR 2018

  Catering Training Day es un programa de capacitación que consiste en una experiencia de un día, donde los participantes aprenderán de la mano de los chefs más reconocidos de la industria del Catering y Banquetes. La experiencia inicia con el Chef Consultor y Director Comercial de Paté Consultores, Poncho Hernández, quien compartirá con los asistentes los métodos para desarrollar un plan logístico y operativo, desde la estructura hasta la ejecución de un presupuesto, así como los métodos de venta que aseguren el cumplimiento de objetivos de negocio y retornos de inversión más exitosos. El Chef de Producción de Cocinas en Centro Citibanamex Gilles Rollet Lalance, será el encargado de llevar…
ABASTUR 2018
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ABASTUR 2018 del 28 al 31 Agosto

«Los grandes negocios se cierran en grandes eventos» ABASTUR anuncia su edición número 33 y una vez más nos confirma porque es el piso de negocios más grande en América Latina. Del 28 al 31 de agosto el Centro Citibanamex será sede del evento más importante para la proveeduría de hoteles, restaurantes y catering en México. Este año ABASTUR contará con la participación de más de 400 expositores nacionales e internacionales que presentarán lo último en tendencias e innovación para la industria de la hospitalidad desde una perspectiva global. Al evento asistirán importantes empresarios tomadores de decisiones  del sector Hotelero, Gastronómico y de Banquetes. Para ésta nueva edición se espera la asistencia de más de…
Omakase
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Omakase: Festival de Carne a la Japonesa

«El Omakase ー Festival de la Carne con Sabor de Japón» ¿Qué te parece pasar un fin de semana disfrutando de una jugosa y deliciosa selección de carnes al estilo japonés? En la primera edición del Festival Omakase podrás encontrar una amplia variedad de puestos de comida japonesa que ofrecerán diferentes preparaciones con el ingrediente estrella del día «La Carne» El Festival Omakase se llevará acabo los días 18 y 19 de Agosto en a Asociación México Japonesa, ubicada en la Calle Fujiyama 144, Las Aguilas, CDMX de 11:00 a 19:00 hrs. En el evento también podrás disfrutar de bebidas típicas japonesas y delicioso postres súper «kawaii» que te encantarán! Secciones del Festival: – Zona…
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Festival de Vinos Rosados La Vie Rosé,

El sábado 30 de Junio en La Agrupación Leonesa de Polanco se llevará acabo la primera edición del festival «La Vie en Rosé» un evento que hace homenaje a la elegancia y versatilidad de los vinos rosados. La Vie en Rosé se ha fijado como principal objetivo fomentar el consumo de estos «vinos de media noche» o «claretes» acercado a los amantes del vino a una atractiva gama de tonos rosados y asalmonados sin olvidar a los vinos tintos y blancos. El evento contará con la participación de más de 20 bodegas importadoras y distribuidoras de México y del mundo quienes estarán presentado sus producto y diferentes conceptos a través de…
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