Vinos Mexicanos
star_border

5 vinos mexicanos para las fiestas patrias!

El consumo de vino en México va a la alza y para seguir fomentando lo mejor de nuestra cultura eno-gastronómica hemos desarrollado junto con la distribuidora de vinos Ferrer y Asociados una guía de maridajes para que acompañes tus platillos con productos locales. Montefiori Shiraz – Cabernet Sauvignon, añada 2017 Bodega: Valle de Guadalupe Precio en tienda: $513 Vista: rojo granate con destellos carmín, limpio y brillante. Nariz: Muy expresivo con notas de fruta negra como zarzamora, ciruela, higo acompañada de notas espaciadas como pimienta y nuez moscada; también podemos percibir aromas de pétalos de rosas y vainilla. Boca: vino equilibrado con acidez fresca y buen recuerdo en boca, resaltan notas…

NacionSushi ha llegado a México!

Llega a México una Nacion de Sabor! Nacionsushi es un nuevo destino gastronómico en la Ciudad de México que ha llegado a deleitar nuestros paladares con su propuesta culinaria que te sumerge en un mágico recorrido por la gastronomía tradicional del sudeste asiático, en donde podrás disfrutar de platillos típicos de China, Tailandia, Vietnam, Japón y otros países de esta región, complementados con un toque de modernidad que los convierte en una deliciosa experiencia de sabor. El ambiente en Nacionsushi es relajado y muy ameno lo que lo convierte en una gran opción para compartir en familia pues tiene una amplia variedad de platillos para todos los gustos y preferencias; o bien puedes venir…

La cultura del chocolate y cacao en México promovida por ASCHOCO

En México la mayor parte de la población es amante del chocolate, un producto originario de Latinoamérica que desde la época prehispánica ha tenido un muy profundo significado cultural en nosotros, tanto así era que por muchos años en la época antigua fue utilizado como moneda y era consumido únicamente por las clases mas nobles.ASCHOCO una asociación muy importante que lleva 83 años vigente en este sector se ha propuesto emprender una campaña cultural y educativa en conjunto con empresas afiliadas a la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates y la Secretaría de Cultura del Gobierno Federal, que será dirigida tanto para los fieles amantes de los productos del cacao…
star_border

Training Days por ABASTUR

ABASTUR el piso de exposición más importante en México y America Latina es un evento único donde se mostrarán las inovaciones y tendencias del futuro en un mismo lugar. Cuando hablamos sobre la industria de la hospitalidad, también hablamos sobre un sector en donde se puede observar el crecimiento imparable, ya que según datos del INEGI, existen más de 21,967 hoteles en el país, 61.3% de ocupación hotelera en el 2018 y para el 2021 se estima una proyección que el crecimiento aumente de 750,000 habitaciones a mas 810,000 habitaciones. Este año, ABASTUR tiene una propuesta que se basa en las necesidades de los hoteles, restaurantes y catering, ya que te acerca a más…
EntreCartas
star_border

Los beneficios de las plataformas digitales y apps en la restaurantería.

La industria restaurantera se mantiene en un cambio constante, por lo que es vital mantenerse actualizado e implementar herramientas versátiles que agilicen el funcionamiento y la administración del mismo, facilitando así la toma de decisiones. La Carta Digital es la carta en papel de un restaurante llevada al formato digital.  Por lo tanto, tiene muchas más opciones que la carta tradicional. Se pueden incluir fotografías de los platillos, bebidas, menús o postres, informando de forma sencilla y muy visual sobre los alérgenos de cada producto o su información nutricional. Si bien hay quienes han preferido quedarse con herramientas analógicas por ser viejas conocidas, hoy en este artículo les hablaremos de…
EntreCartas Tablet
star_border

¿Cómo implementar EntreCartas en mi restaurante?

Conoce la dinámica de instalación e implementación de EntreCartas EntreCartas es una aplicación de carta digital para restaurantes que ayuda a incrementar los resultados de negocio al mismo tiempo que moderniza su imagen de marca, optimizando el servicio y aumentando la satisfacción de los clientes. Con esta solución digital los comensales pueden visualizar las cartas de alimentos y bebidas en un formato muy atractivo con imágenes que les abrirán el apetito, promoviendo así un mayor consumo por persona. EntreCartas también cuenta con la funciones de encuestas de satisfacción, envío de ofertas personalizadas y filtros de alérgenos que harán que tus clientes vivan una experiencia gastronómica plena. La tecnología puede convertirse…
star_border

Mindfoodness

También conocida como alimentación consciente tiene la misión de hacernos más presentes al momento de comer. Este movimiento se puede aplicar a la salud alimentaria, al sector gastronómico y al ámbito de las catas.  Para explicar mejor que es lo que quiere transmitir este movimiento vamos a poner un ejemplo, digamos que cuando damos el primer bocado a un platillo que nunca habíamos degustado lo primero que hacemos es observar su presentación, si es atractiva, los olores que podemos percibir de el, si se nos antoja o no por las expectativas que tenemos y al dar el primer bocado sentimos una explosión de sabores diferentes que pueden ser, dulces, salados,…
star_border

Brotes y germinados

Un elemento usualmente utilizado para la decoración de platillos que aporta múltiples beneficios al momento de utilizarlo en nuestros alimentos más allá de la estética. Los brotes son el resultado de las primeras etapas del crecimiento de las plantas, a veces suelen confundirse con germinados pero la diferencia entre ambos es la siguiente:  Los germinados son el primer estado de vida de la semilla, cuando tiene raíz y tallo.  Cuando empieza a crecer y aparecen sus primeras hojas, se convierte en brote.En cualquiera de las dos etapas son altamente nutritivos, ya que es el estado de la planta con mayor concentración de nutrientes, los cuales le ayudan a desarrollarse de una…
star_border

Alimentos fermentados

Los alimentos fermentados han formado parte de la dieta del ser humano desde la antigüedad, aunque muchas veces pasan desapercibidos y desconocemos la extensa variedad de este tipo de alimentos.¿Pero que es la fermentación?Explicada de una manera sencilla, es la transformación que sufren los alimentos por la acción de las bacterias y las levaduras.Durante este proceso los azúcares se convierten en ácidos, gas o alcohol, dependiendo del alimento. Estos elementos actúan como conservadores naturales del mismo, lo cual lo hace apto para el consumo.   La fermentación, aunque se ha puesto de moda con algunos productos como el kombucha, ha sido utilizada por el ser humano desde siglos atrás como…

La historia del Brioche

La traducción literal de la más famosa frase atribuida a María Antonieta es “si no tienen pan, que coman brioche”. Con esa frase podemos conocer mejor a este personaje que por mucho tiempo fue despreciada en Francia, una extranjera acostumbrada al lujo, cuyo mundo se estaba viniendo abajo. Si revisamos la historia podemos ver que los excesos de María Antonieta precipitaron la revolución francesa.   Ella era una princesa nacida en Austria, hija del emperador Francisco I, quien se casó al cumplir apenas los 14 años con el futuro rey de Francia. Llego a ser reina a los 18 y murió guillotinada a los 37 tras pasar sus últimos dos…

Entrevista al chef panadero a Kenny Kuri

Recientemente tuvimos la oportunidad de entrevistar al reconocido panadero mexicano Kenny Kuri y hablar de su participación en Expo Pan 2019 Kenny es socio y fundador de “Bakers»  empresa lider enfocada en la elaboración de productos de panadería y pastelería de gran calidad; un factor distintivo de Bakers es el uso continuo de masa madre para iniciar todos sus procesos de fermentación, esto sumado a buenos ingredientes y un correcto control del entorno dan como resultado una exquisita panadería artesanal. Kenny Kuri fue ganador del 1er lugar del “Taxcalli panadería” en Abastur 2011 y también obtuvo el primer lugar en la categoría de bollería de la Copa Lessafre de Panadería 2014, conformando la…
star_border

¿Qué es EntreCartas y cómo ayuda a tu restaurante?

Tecnología aplicada en la restaurantería La tecnología ha llegado para mejorar la industria restaurantera convirtiéndose en un versátil aliado listo para adaptarse a las necesidades de cada cliente y para enamorar a los comensales. ¿Qué es EntreCartas? EntreCartas es una aplicación de carta digital para restaurantes desarrollada por Softwhisper con la finalidad de ofrecer soluciones reales a la industria. Este servicio de carta digital en tablet y en móvil permite mostrar a tus clientes la propuesta gastronómica de tu establecimiento en un formato atractivo y muy fácil de navegar.   Muestra información detallada de cada platillo: ingredientes, raciones, información nutricional e inclusive sugerencias de maridajes.  Idiomas configurables: si recibes clientes…
keyboard_arrow_up