En México, el pan es mucho más que alimento, pues representa una tradición viva y un pilar indiscutible de nuestra identidad. Desde el bolillo de todos los días hasta el pan de muerto de nuestras celebraciones más queridas, cada pieza cuenta una historia que hoy evoluciona de la mano de…
Abrir un recetario antiguo es mucho más que buscar qué preparar hoy: es asomarse al corazón de las casas de antaño, entender cómo evolucionó nuestro paladar y derribar más de un mito culinario arraigado. En la charla magistral Cocinar el pasado. Una mirada a los recetarios, celebrada en la sede…
Más que un platillo de temporada, el chile en nogada es el reflejo del campo mexicano, del trabajo artesanal y de una tradición que sigue viva gracias a quienes se niegan a simplificarla. Todos hemos escuchado alguna vez que el chile en nogada es uno de los platillos más representativos…
La innovación en la panadería no siempre nace de una nueva receta; muchas veces comienza con la elección de un ingrediente capaz de transformar la creatividad en experiencias memorables. Bajo esa premisa, la chef Paulina Abascal y Almendras de California protagonizaron una de las masterclasses más inspiradoras de MexiPan 2026,…
El éxito en el emprendimiento restaurantero en México no se construye con recetas perfectas, sino aprendiendo a pagar el costo de cada error. Bajo esta premisa, la productora Bernav Media estrena “Platos Rotos”, una serie documental con factura cinematográfica que rompe con los discursos románticos del ecosistema empresarial y muestra,…
Una experiencia íntima en Banyan Tree Veya donde el producto, la técnica y el ritmo construyen una narrativa honesta del Valle de Guadalupe. Una mesa abierta, una idea clara. Amapola en el Valle de Guadalupe, donde todo parece suceder a otro ritmo. Una nueva propuesta de los chef Benito Molina…
Ciudad de México, 28 de abril de 2026. El reconocido Chef Javier Plascencia y el grupo restaurantero Mi Gusto Es han anunciado una colaboración sin precedentes para combatir la inseguridad alimentaria. Durante todo el mes de mayo, los comensales podrán disfrutar de la Tacostada, un platillo de edición limitada cuyas…
Si buscas una cocina de mar que trascienda lo convencional, TESTAL se presenta como el nuevo referente de la cocina de mar en Polanco. Más que un restaurante, es un viaje inmersivo por los litorales de México, donde el respeto por el producto y la tradición se encuentran con una…
Hay sabores que no solo se perciben en el paladar, sino que se quedan como una emoción difícil de olvidar. Así se vivió la séptima edición del Givaudan Chef’s Council 2026, un encuentro que eligió a Ciudad de México como punto de partida para replantear la manera en la que…
