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Xantana, un espesante para todo uso

Xantana, un aditivo interesante que puede ayudarnos a espesar alimentos sin dejar un sabor extraño además de ser muy fácil de utilizar. No dejes que su nombre te atemorice, en esta ocasión te diremos como puedes adicionar la xantana a tus platillos y en que cantidades para que pruebes quizá un poco de cocina molecular en casa o para lograr que tus recetas de repostería queden ¡En el punto exacto! Xantana, su presentacion es un polvo fino blanco Xantana ¿Qué es? La Xantana o también llamada goma xanthan es un polisacárido que se obtiene a partir de la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris en almidones. Esta fue descubierta por…
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Hotcakes de Buttermilk, la mejor receta

Hotcakes de Buttermilk, ya hemos hablado anteriormente de este ingrediente que da mas suavidad y mejor sabor a los bizcochos. ¡Hoy te enseñaremos la mejor receta para llevar tus hotcakes a otro nivel! No te la pierdas en el siguiente articulo: Una vez que pruebes estos hotcakes ¡quedaras encantado!, una receta sencilla que puedes preparar en cualquier momento y te evitara tener que estar comprando mezclas prefabricadas en la tienda a un mayor precio. Hotcakes de Buttermilk Ingredientes: 1 taza (140 gr) de harina de trigo 1 cucharada de azúcar blanca 1½ cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1¼ taza (300…

Cremor tártaro ¿Qué es y para que se usa?

Un día en la cocina preparándote para realizar una rica receta de repostería, lees entre los ingredientes de la receta “cremor tártaro”. Entonces piensas, ¿Qué es eso? ¿Dónde lo consigo? ¿Pasara algo si no lo utilizo? ¡Tranquilo! En esta ocasión te contaremos sus secretos y qué hacer si por algún motivo no lo conseguiste. Cremor tártaro ¿Qué es? Su nombre químico es bitartrato potásico, y comercialmente se encuentra como un polvo blanco acido. Registros históricos nos dicen que ya era conocido por griegos y romanos, ya que el cremor tártaro se sedimentaba en los barriles en los que almacenaban vino, siendo un subproducto de la uva. Se encuentra de forma…

Filipinas, mas similar a México de lo que crees

¿Cómo es esto posible? Quizá conozcas su influencia china pero ¿sabías que también fue colonizado por españoles? Así es, al igual que México comparte en algunas regiones el tanto el idioma como algunos platillos conocidos que la mayoría de nosotros se sorprendería al encontrar en un continente tan lejano al nuestro. ¡En esta ocasión te contaremos más sobre este país y sus delicias culinarias! Un poco de su historia Filipinas, en cuanto al comercio, este se dio particularmente bien con otras naciones asiáticas introduciendo así básicos de su cocina como lo son la salsa de soya y salsa de pescado ademas de la técnica de fritura que adaptaron a algunos…
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Ganache: Qué es y cómo prepararlo

Ganache, crema de chocolate muy versátil en el mundo de los postres, fantástico para realizar coberturas de pasteles, rellenos en bombones, etc. En el siguiente articulo aprenderás como elaborarlo para así dejar de comprar los “betunes” comerciales y lograr ¡maravillosos postres 100% hechos por ti! Origen del Ganache Palabra de origen francés que hace referencia a una receta creada en Paris, en cuya base encontramos principalmente crema y chocolate. A esta se le pueden adicionar frutos, mermeladas o licores según sea el objetivo. Puntos para tener en cuenta Elige un chocolate de calidad, los “tipo chocolate” repletos de grasas vegetales no dan un buen resultado en esta receta.Procura que la…

Candy corn, dulce de Halloween

Candy corn, un dulce típico de los Estados Unidos típico de la festividad de Halloween. Su traducción literal se entiende como “Dulce de Maíz”, en esta ocasión te hablaremos un poco de su historia y te traemos la receta de unas galletas fuera de lo común ¡para que seas la sensación en esta celebración! Historia del Candy Corn Candy corn, este dulce Estadounidense comenzó por llamarse “Chiken feed” que podría traducirse como “Alimento para pollos”, aunque suene un poco extraño, esto se debió a que a finales del siglo 19 una compañia conocida como “the Goelitz Confectionery Company”, hoy en día “ Jelly Belly”, produjo en ese tiempo una línea…
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Buzz, pasteleria de Mongolia

Buzz, un tipo de pastelillo salado de la región de Mongolia, pariente de los Dumplings. Si eres fan de la cocina asiática o la panadería, no te pierdas este artículo para adoptar algunas nuevas ideas para tu cocina. Buzz, se compone de un relleno de cordero o carne molida sazonada con ajo, cebolla y sal pero también hay versiones de este con especias más exóticas como es el té limón o el jengibre que dan un toque realmente aromático a la mezcla, una característica que ya sea en este platillo o en otros es una idea interesante.Puré de papa, col o incluso arroz también suelen ser añadidos al relleno, haciendo…

Karelian pies, una tradición finlandesa

Karelian pies, también conocidos como Karelian pirogs son unos pequeños pastelillos rellenos, de cubierta crocante. Parecen dulces pero en realidad son más conocidos en Finlandia por llevar un contenido salado y delicioso. Conoce más sobre estos pastelillos Europeos en el siguiente articulo: Karelian pies, de un largo de entre 7 a 20cm de largo, están preparados con un relleno que puede variar entre vegetales, arroz o puré de papa, sobre una crocante masa de pan rye. Los kerelian pies son tradicionales de la región de karelia (que hoy en día el norte de esta región se encuentra en Rusia y el sur en Finlandia. Este es un pastelillo antiguo, cuya…
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Rabska, de la pasteleria Croata

Rabska, una delicia de la pastelería originaria de Croacia. Una combinación perfecta entre almendras, licor Maraschino y cítricos caramelizados.Un postre que trae buena suerte a aquellos que lo prueban, conoce más sobre el en el siguiente articulo: Rabska, un pastel Croata preparado con una corteza delgada elaborada de pasta de almendras. Un ingrediente mayormente utilizado por la nobleza antiguamente, si te gusta la cocina de los antiguos reyes puede que también te interese este otro artículo:https://gastronomadas.com.mx/pasta-de-almendras-postre-de-reyes/A esta se le da la forma de una espiral con pequeños bordes decorativos.Rellena de una mezcla entre licor Maraschino y frutas cítricas caramelizadas, debe tener un horneado artesanal perfecto para darle una corteza crocante…
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Pavlova, tributo al tutu de las bailarinas

Pavlova, un famoso postre ruso que también resulta muy controversial. Elaborado con merengue, bañado de jarabe y decorado de frutas fue un postre inspirado en una de más famosas bailarinas de ballet clásico en Rusia, Anna Pavlova.Si eres amantes del ballet y de los dulces internacionales no puedes perderte la historia de este magnífico postre. Pavlova, crujiente por fuera y suave por dentro. Un postre famoso en Rusia, servido principalmente en navidad pero que puedes disfrutar todo el año, en especial si eres un turista en el país no puedes perdértelo.Un tributo para la famosa bailarina rusa Anna Pavlova quien fascinó al mundo de la danza a finales del siglo…
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Selva negra, pastel del bosque negro

Selva negra, un pastel que consiste en capas de esponjoso bizcocho de chocolate, crema batida, kirsh y jugosas cerezas. Un pastel alemán poco conocido inspirado en las mujeres del bosque negro, un postre que nunca podrás olvidar después de probarlo.   Conoce más sobre este postre internacional que estamos seguros se volverá uno de tus favoritos.  Selva negra, la leyenda cuenta que fue creado en las afueras del bosque negro, conocido como Schwarzwald en el sureste de Alemania. Un pastel inspirado en las mujeres de dicha región, basado en las ropas típicas que acostumbraban a vestir: Un vestido negro (colocado en forma de bizcocho de chocolate), una blusa blanca (una…
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Alfajor, postre argentino

Alfajor, postre que tiene una tradición en Argentina de 130 años. Relleno de delicioso dulce de leche, cubierto por unas suaves y crujientes galletas. Puedes encontrarlo en sus diferentes variedades: cubierto de chocolate, cubierto de coco rallado, etc. ¿Has probado este postre? Conoce más en el siguiente artículo: Alfajor, uno de los símbolos nacionales de Argentina.Postre excelente para calmar un antojo dulce o para dar un regalo representativo de aquel país, puedes encontrarlo en un sin fin de variedades para gustar hasta el paladar más exigente.Curiosamente Argentina no es el único en prepararlo, también puedes encontrarlo en Perú, Uruguay, Chile y España. La palabra “Alfajor” se origina del Árabe “al-hasu”…
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