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Manzanas al horno otoñales

Manzanas al horno otoñales, si tienes manzanas en la cocina pero no sabes qué hacer con ellas te traemos esta receta genial, diferente, fácil y saludable que captura en cada bocado las mejores especias que abrazan el ambiente otoñal. No te la pierdas en el siguiente articulo: Manzanas al horno otoñales Ingredientes ¼ de cucharadita de canela ¼ de cucharadita de jengibre molido ¼ de cucharadita de pimienta gorda ¼ de cucharadita de nuez moscada (puedes substituir utilizando directamente una cucharada de mezcla de pumpkin spice) 4 piezas de manzanas rojas 50gr de Azúcar morena 50gr de Mantequilla derretida 50gr de Nueces picadas 50gr de Miel de maple 50gr de…
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Crema de mantequilla, sus secretos

Crema de mantequilla, un elemento bastante útil en este mes que nos da una oportunidad genial para divertirnos con los postres usando colores fuera de lo común, experimentando con figuras de fondant o incluso con sabores nuevos con los que no hemos trabajado antes. Por eso en esta ocasión te hablaremos sobre la crema de mantequilla, una cobertura fácil, deliciosa y muy versátil que puedes utilizar sobre tus pasteles. No te la pierdas en el siguiente articulo: Tips a tomar en cuenta También se le conoce como “buttercream” así que si ves este nombre sabrás que también se refieren a crema de mantequilla.Es ideal tanto para rellenar pasteles como para…
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Pasteles de Belém, tartas celestiales de Lisboa

Pasteles de Belém, estas tartas portuguesas se han ganado la popularidad de ser una de las más famosas recetas en la gastronomía portuguesa. Leche, azúcar y yemas se dice que son los ingredientes que las componen, más la receta que ocultan es un misterio que da como resultado uno de los mejores postres del mundo.Conoce más en el siguiente articulo:Pastel de Belém, se cree que este postre extremadamente popular apareció a comienzos del siglo XIX. Creado por los monjes del Monasterio de los Jerónimos localizado en “Belém”, lo que hoy en día es un popular sitio de Lisboa.La historia nos cuenta que los monjes comenzaron a preparar este postre al…
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Mantou, pan “cabeza de barbaro”

Mantou, un pequeño panecillo relleno con una historia increíble detrás. Un bocadillo cuya leyenda cuenta, fue ofrecido al espíritu del rio como ofrenda para evitar así el sacrificio de cincuenta hombres, ¿puedes creerlo? Un pan que salvo la vida de un batallón en la lejana China. Conoce más en el siguiente articulo : ¿Qué es el Matou? Mantou, panecillo de origen chino elaborado con harina de trigo, agua y levadura. En el día a día cumple la función de acompañar el platillo principal así como lo hacen la pasta y el arroz en la alimentación china. Es consumido por la mañana en el desayuno o por la tarde como una…
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Semla, el pastel de la victoria

Semla, un pastelillo que surgió en Escandinavia. Si caminas por las calles de este país no puedes perderte conocer este postre que todos los amantes de la panadería adoraran y que en el pasado era únicamente preparado para la nobleza. Conoce más en el siguiente articulo:Semla, su nombre proviene de la palabra latina “semilia” con la que se llamaba a los granos de trigo de mejor calidad, al igual que la semolina. Con este ingrediente se preparaban estos particulares postres los cuales por mucho tiempo pertenecieron únicamente a la nobleza quienes los presentaban en sus gigantes banquetes. Pero la verdad es que la Semla surgió de una preparación tradicional de…
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Brazo gitano, pastel frances

Brazo gitano, un famoso pastel francés también conocido como “niño envuelto” que nació gracias a Napoleón Bonaparte. Así como lo escuchas. No te la pierdas en el siguiente articulo: Brazo gitano, todo comenzó en la época del emperador Napoleón Bonaparte. Una historia bastante curiosa, un emperador que innovo la pastelería aun sin cocinar. Durante el invierno hubo un brote de fuertes gripas, este gobernante intuyo que podía ser propagada a través del aire frio que entraba por las chimeneas, debido a esto, decreto que cesarán su uso. Pará la mayoría de los campesinos esto fue un problema ya que gracias a sus orígenes paganos (celtas) tenían la costumbre de quemar…
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Croissant, su historia

Croissant, un panecillo altamente valorado en Francia sin embargo aunque no lo parezca su origen proviene de un país diferente, Austria. País donde ocurrió una guerra que fue ganada gracias a los panaderos. Historia Después de la conquista de Constantinopla, los Otomanos estaban tratando de expandir sus dominios en Europa. En 1683 dirigidos por el líder militar Kara Mustafa avanzaron a través del Danubio. Los turcos se dirigían hacia Viena para su segunda gran conquista. Si embargo no contaron que al llegar a las fortificaciones de esta nación, tendrían numerosos problemas intentando entrar en la ciudad Austriaca. Por la noche tratando de sorprender a sus contrincantes, los Otomanos comenzaron a…

Baklava

Baklava, también conocido como dedo de novia es un mítico postre de la antigua Mesopotamia que se debate entre árabes y griegos. Antepasado del Strudel, este es un postre que simplemente no te puedes perder si eres apasionado de la repostería internacional. Conoce mas en el siguiente articulo: El baklava es un pastel elaborado mediante una pasta de nueces trituradas, distribuida en varias láminas de pasta filo y bañada en almíbar o jarabe de miel. Algunas variedades incorporan también pistaches, semillas de sésamo, amapola, entre otros granos. La historia de la baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Los marinos y mercaderes griegos que viajaban por sus alrededores descubrieron este…
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Pastel de piñon para mama

Pastel de piñon, se acerca una fecha muy importante y si no sabes que regalarle a mama te recomendamos esta bonita receta de colores brillantes para ella. Prueba tus habilidades pasteleras con este delicioso pastel. Pastel de piñon Ingredientes: Para el bizcocho: 5 Huevos 200gr de Azúcar 312gr de Harina 250gr de Leche 2 cucharaditas de Esencia de vainilla 150 gramos de Mantequilla 1 cucharadita de Polvo de hornear Para la crema de piñon: 1lt crema para batir 200gr azúcar glass 1 vaina de vainilla 100 gr piñon rosa Colorante rosa Para el envinado: 250 ml leche condensada 50ml brandy Preparación. Para el bizcocho: Separar las claras de las yemas…
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Red velvet, pastel terciopelo

Red velvet, también conocido como “terciopelo rojo” es un pastel de extravagante color rojo proveniente de Nueva York que volvió loco al resto del mundo. Actualmente podemos encontrarlo en helados, cupcakes, trufas, bizcochos y mas pero ¿te has preguntado a quien se le ocurrió crear este glamouroso pastel? Descúbrelo en el siguiente artículo: Red velvet, aun en latinoamerica es mejor conocido por su nombre en inglés, el cual recibe debido a su intenso color rojo, sin embargo su sabor no es fuerte, en cambio es húmedo, dulce, de textura suave y esponjosa que imita al terciopelo. El red velvet es un pastel en capas cubierto con un glaseado de queso,…
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Tipos de harinas en la repostería

Tipos de harinas, una pequeña selección de las alternativas de harina que podemos encontrar en el mercado, muchos de los productos que las contienen se venden a precios elevador por lo que si eres amante de la repostería y panadería en esta ocasión te mostramos cuales son y como utilizarlas. Harina de coco Al secarse y desengrasarse, la carne del coco se convierte en una harina saludable rica en antioxidantes y fibras, ademas de contener grasas buenas para el organismo. Su sabor es dulce por lo que se convierte en un buen aliado de la repostería. Sin embargo, es necesario indicar que esta harina absorbe una gran cantidad de agua…

La goma guar en la mixologia

La goma guar, la mixología realmente nunca deja de sorprendernos, muy de moda en la época de la cocina molecular, la goma guar es un espesante que sigue utilizándose hoy en día. En esta ocasión te contamos todo sobre ella y como utilizarla en la preparación de bebidas. También conocida como guaran, es un aditivo alimentario que se encuentra presente en una gran diversidad de productos ocultos a simple vista como lo es la cátsup, la leche de coco y algunos jarabes. Se suele usar para estabilizar, emulsionar y espesar la textura de ciertos alimentos como es el caso de leches, yogures, helados, sopas, bebidas etc. Esencialmente en productos líquidos…
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