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Crema de mantequilla
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Buttercream, algo sensacional

Una crema que se volvió un clásico dentro de la pastelería. La buttercream o crema de mantequilla es un tipo de crema que se puede utilizar para rellenar, recubrir y decorar pasteles. En la forma más simple, esta se hace batiendo mantequilla con azúcar glas, aunque también se pueden utilizar otras grasas como lo es la margarina. Por lo regular se puede añadir colorantes o saborizantes como extracto de vainilla, cacao en polvo o leche para que la buttercream pueda aligerar su textura y sabor. Existen diferentes tipos de buttercream, conoce cuales son: Simple. La crema de mantequilla simple, también llamada americana, se prepara batiendo juntas grasa y azúcar glas…
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Pineberry, fresa exótica blanca

Pineberry, una clase de fresa de blanco color con notas de piña, una baya realmente exótica y hermosa para decoración de postres o saludable snack. En Japón se les denomina shiroi houseki, que significa “joya blanca”, ¿genial no lo crees? ¡Conoce mas del Pineberry en el siguiente artículo! Pineberry, exótica y deliciosa Seguro al escuchar su nombre pensaste ¿acaso es una baya pino?, pues no. Aunque en algunos lugares del mundo si se consume el pino en bebidas o postres, estas son unas bayas chilenas. ¡Así es, Latinoamericanas! Se les llama Pineberry por su sabor a piña que se mezcla deliciosamente con el de la fresa. Su origen Se trata…
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Glucosa, sus usos en repostería

Glucosa, si eres amante de la repostería seguro en tu día a día utilizas harina, azúcar, levadura, pero puede que te encuentres con este ingrediente un día. Un ingrediente que se utiliza en glaseados, rellenos y betunes el cual ayuda a mejorar su composición, ¡aprende a utilizar la glucosa en este articulo! Glucosa ¿Qué es? La glucosa es un monosacárido, es decir, una molécula de azúcar simple, la cual se encuentra presente libremente en alimentos como la fruta y la miel. Jarabe de glucosa (utilizado en repostería) es una solución acuosa que se obtiene de la descomposición de almidones a través de un proceso llamado hidrólisis. La papa Generalmente, se…
Templado
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Temperaturas para el temperado del chocolate

Conoce las temperaturas ideales para crear un temperado correcto. ¿Qué es? El temperado o templado de chocolate implica derretir los cristales de grasa para provocar después la recristalización de la manteca de cacao de manera controlada, mediante enfriamiento y movimiento constante. Después se pasa a un ambiente más frío para estabilizar correctamente los cristales formados y eliminar el calor restante. Este proceso llega a dar como resultado una red estable de grasa, evita el Fat Bloom ( grasa separada), tiene mayor resistencia térmica y obtenemos un chocolate totalmente crujiente y brillante. ¿Cuántos tipos de temperado hay? Existen varios métodos de temperado y se trabajan de distinta manera, algunos son más…
Dieta
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Dieta Keto o cetogénica, algo espectacular

Conoce un poco más sobre esta asombrosa dieta que ha adquirido popularidad hoy en día. ¿Qué es la dieta keto? La dieta Keto o cetogénica consiste en reducir el consumo de carbohidratos para liberar al cuerpo de grasa acumulada, esto se consigue cambiando los hábitos alimenticios por una dieta rica en proteínas naturales, por ejemplo: carnes magras, lácteos, huevos y mariscos. La dieta Keto lleva al organismo a un estado metabólico llamado cetosis que consiste en reducir las reservas de energía, teniendo que recurrir a las grasas acumuladas para transformarlas en energía inmediata. Las cetonas son un combustible alternativo para el cuerpo, estas se utilizan al haber una escasez de…
Panques
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Día del pan de jengibre, una celebración única

El día del pan de jengibre representa un incio de las fiestas decembrinas. El 21 de noviembre se celebra el Día del pan de jengibre, una deliciosa receta que inunda los hogares de espectaculares aromas y da inicio a las festividades navideñas. Esta singular preparación tiene una larga historia y aunque se dice que los antiguos griegos y egipcios lo consumían con fines ceremoniales, fue hasta el siglo XI que apareció en Europa tras la llegada del jengibre desde Medio Oriente. Una de las primeras recetas que se elaboró tenía como ingredientes almendras molidas, pan rallado rancio, agua de rosas, azúcar y jengibre, todo esto prensado en moldes de madera.…
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Los secretos del pastel de chocolate

Pastel de chocolate, ¿no te ha pasado que quieres celebrar una fecha especial y no sabes que preparar? En esta ocasión te mostraremos como preparar un inigualable pastel de chocolate desde el comienzo, ¡para que puedas agasajar a tus invitados! Pastel de chocolate, un postre elaborado con cacao Los secretos del pastel de chocolate Pastel de chocolate, uno de los básicos de cocina que no puedes dejar de aprender. ¿Sabías que este pastel es tan apreciado que tiene su propio día para ser celebrado? Este se festeja el 27 de enero. ¡Ahora ya lo sabes! Si necesitabas un motivo para probar este postre ya lo tienes, así que vayamos con…
Comepan
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Enzimas en el pan

Enzimas, responsables de que un pan fermente, tenga un sabor agradable y aproveche las azucares para alimentar a la levadura. En esta ocasión te contaremos mas sobre el proceso de las enzimas, un tema un tanto científico pero que te hará comprender ¡como elaborar el mejor pan! Enzimas ¿Qué son? Una enzima es un catalizador biológico, una proteína que acelera la velocidad de una reacción química específica en la célula. La enzima no se destruye durante la reacción y se utiliza múltiples veces. Una célula contiene miles de diferentes tipos de moléculas de enzimas específicos para cada reacción química particular. Quizá esto suene muy complicado, pero queremos decir que una…

Receta de Pay de Calabaza tradicional

Llega el otoño una estación donde podrás disfrutar elaborando pay de calabaza. Origen del Pay de Calabaza. Este postre es muy tradicional de los Estados Unidos de América, siempre presente en las cenas de Halloween, Día de Acción de Gracias y Navidad, sin embargo se ha llegado a rumorar que existen otros origines que señalan que procede del lejano Oriente.  Así mismo se dice que quien creó esta increíble receta fue Pam Kim un mozo que tenía mala suerte en el amor y decidió emprender un dulce negocio utilizando las calabazas para elaborar unas tartas de color naranja que conquistaron a todo el mundo. La calabaza es un fruto del…
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