La goma guar en la mixologia

La goma guar, la mixología realmente nunca deja de sorprendernos, muy de moda en la época de la cocina molecular, la goma guar es un espesante que sigue utilizándose hoy en día. En esta ocasión te contamos todo sobre ella y como utilizarla en la preparación de bebidas. También conocida como guaran, es un aditivo alimentario que se encuentra presente en una gran diversidad de productos ocultos a simple vista como lo es la cátsup, la leche de coco y algunos jarabes. Se suele usar para estabilizar, emulsionar y espesar la textura de ciertos alimentos como es el caso de leches, yogures, helados, sopas, bebidas etc. Esencialmente en productos líquidos…

Galletas holandesas de pasta de almendras

Pasta de almendras, tantos postres que se pueden hacer con este delicioso ingrediente de origen frances que es utilizado en todo el mundo. En esta ocasion te traemos una receta facil de elaborar para preparar un magnifico postre de alta reposteria. Si no tienes pasta de almendras comercial a tu alcance o prefieres hacerla tu mismo te recomendamos mirar este articulo sobre como elaborarla: http://gastronomadas.com.mx/pasta-de-almendras-postre-de-reyes/ Barras holandesas de almendra Ingredientes: 340 g de pasta de almendras 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 3 tazas de harina 3 tazas de azúcar 3 huevos 50gr Almendras fileteadas Unas gotas de extracto de almendra Procedimiento: 1.-Mezcla la pasta de almendra y el…

Postres elaborados con pasta de almendra

Pasta de almendra, como ya mencionamos este es un ingrediente muy importante en algunos postres de la gastronomía francesa, en esta ocasión te mostraremos algunos de ellos, tanto para que te animes a cocinarlos como para darte el gusto de probar repostería fina internacional. 1.- flores de pasta de almendras La repostería ha despuntado con sus hermosas creaciones comestibles, rosas, claveles, gardenias, cualquier flor es posible de crear con esta pasta dulce. Para ello tan solo necesitas un poco de pasta de almendras y tus colores favoritos. Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glass y extiende la pasta de almendras, luego corta pequeños círculos con un cortador de galletas.…
star_border

Pan de nube, un pan celestial

Pan de nube, un pan casi celestial para aquellos que no pueden consumir carbohidratos, libre de gluten, keto y fácil de preparar en casa. Conoce mas sobre este pan alternativo en el siguiente articulo: El pan de nube también conocido como “cloud bread”, es una solución agradable para la gente que desea cortar carbohidratos de su dieta, es intolerante al gluten, sigue una dieta keto pero es fiel amante del pan. Hecho a base de huevos y queso crema, esta receta se ha popularizado siendo no solo una base de pan sino un ingrediente en la preparación de diversas recetas como: hamburguesas, pizzas, tostadas, sándwiches, etc. Preparado con tan solo…

Cake pops su historia y como prepararlos

Cake pops, una receta excelente tanto para aficionados de los dulces y postres como para los maestros reposteros ya que además de permitirte derrochar tu creatividad también es una excelente opción para utilizar las mermas de pan que te queden de otras preparaciones. En esta ocasión te contamos como fue que surgieron y como sacarles el máximo provecho. Cuando hablamos de cake pops nos referimos a aquellas figuras redondas elaboradas con bizcocho cubiertas por chocolate las cuales se clavan en un palo de paleta aunque existe otra versión llamada cake balls, estos están igualmente decorados sin embargo no llevan consigo el palito de paleta, ambos son un postre típico del…

Almendras, usos en la repostería y beneficios a la salud

Almendras, un fruto seco delicioso hoy en día utilizado como harina, elemento crocante en postres, decoraciones, leches vegetales. En esta ocasión te traemos consejos de como sacarle el mayor provecho en la elaboración de platillos y postres a la par de contarte sus múltiples beneficios. Un poco de historia Desde la antigua Persia y Mesopotamia se comenzaron a cultivar variedades dulces de este fruto seco. Se cree que fueron los fenicios, quienes tenían especial veneración por este fruto seco, quienes la introdujeron en España a través de las rutas marítimas del Mediterráneo. Formó parte del recetario de la España musulmana y en la Edad Media se convirtió en un ingrediente…

Papel de musico, un pan no un instrumento

Papel de musico, al escuchar su nombre uno podría pensar que se refiere a alguna partitura mas no es así, este es un pan delgado como papel. En esta ocasión te contaremos su historia y como prepararlo, si también eres amante de la música sorprenderás a tus colegas con esta artística receta. También conocido por diversos nombres como “carta de musico”, “pan pergamino” o “pan carasau” es un pan preparado con sémola o semolina que substituye por completo la harina de trigo dándole una la textura particular de este pan. Típico del Sur de Italia, originario más específicamente de Cerdeña, nació en Barbagia debido a la necesidad de los pastores…

Miel de maple, aplicaciones en la cocina

Miel de maple, también conocida como jarabe de arce tiene mucho más que ofrecernos que tan solo ser el acompañante de hot cakes y waffles. Es un producto canadiense que no solo es delicioso en un sinfín de recetas, sino que además su proceso de obtención y su historia son muy interesantes. El verdadero miel de maple proviene de Canadá aunque también se produce en el norte de los Estados Unidos, particularmente de los estados de Vermont, Maine y New York. Cómo se obtiene Para extraer la savia de los árboles se emplea una técnica clásica y sencilla que ha continuado usándose hasta ahora: se perforan los troncos de maple…
star_border

Hojaldre, como hacer que quede perfecto.

Hojaldre, un tipo de masa que resulta excelente tanto en preparaciones dulces como saldas por su particular sabor a mantequilla y aquel crocante que vuelve cualquier básico en un platillo maravilloso. Todos hemos comprado uno en la tienda pero siendo sinceros no es de la mejor calidad debido a su inconstante refrigeración y los ingredientes que en muchos casos substituyen como es el caso de la margarina en vez de mantequilla como en su versión original. Es por eso por lo que hoy mostraremos como es que se realiza la masa de hojaldre, puede parecer mucho trabajo pero la verdad es que no es complicado, lo que si es que…

Mermeladas, su historia

Mermeladas, practicas para cualquier momento del día. Usadas como rellenos de pan dulce, en sándwiches para el almuerzo o en postres son una delicia. En esta ocasión te contamos su historia y como preparar mermelada casera. El origen de la mermelada proviene de un dulce llamado “confitura de membrillo”, un postre portugués que en su idioma se dice marmelo, este se origina en el latín melimelum. El melimelum original es un tipo de manzana específico, típico de la antigua Grecia. En la Grecia clásica ya se cocía esta manzana con miel para crear un postre dulce similar al membrillo, este quedo reflejado en un recetario de cocina de Apicio.  Posteriormente las…

Masas quebradas, todo lo que necesitas saber

Masas quebradas, bases ideales para tartas de todos tamaños pero no todas sirven para las mismas preparaciones. Sable, sucre, brise todas ellas de la misma familia pero con características diferentes. En esta ocasión te daremos un desglose de como se utilizan para que no tengas que volver a comprar aquellas bases precocidas de supermercado. Para comenzar: En ellas se deben usar harinas débiles pues no deben formar gluten. No deben sobre amasarse pues cuando esto sucede al momento de hornearse se encoje. Cuando tengamos la mezcla lista y amasada, esta se debe envolver en papel film y siempre dejarse reposar 30 minutos en refrigeración a una temperatura 4ºC.Ya colocada en…
star_border

Galletas de jengibre, el complemento ideal

Galletas de jengibre, tan solo al escuchar su nombre ya pensamos en la navidad. Muñecos, casas de navidad, renos, las posibilidades son infinitas con esta receta tradicional que te hemos traído en esta ocasión. Un postre delicioso que será el match perfecto de un buen chocolate caliente. Galletas de jengibre Ingredientes 450 g de harina 200 g de mantequilla 100 g de azúcar moreno 1 huevo 80 g de melaza (también puedes utilizar miel) 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de nuez moscada 2 cucharaditas de jengibre en polvo Procedimiento: 1.-Tamizar la harina, el jengibre, la nuez moscada y la canela. 2.-Acremar la mantequilla junto con el azúcar moreno con…
keyboard_arrow_up