Amaranto: Comida cotidiana y ritual

Amaranto: planta inmarcesible que alimenta por siempre Por: Cristina Peña Los alimentos, como la arquitectura, la lengua, las tradiciones, también se transforman. Pocos ingredientes se han mantenido intactos frente al paso del tiempo, por cuestiones relacionadas a la agricultura, a la industrialización o incluso a la cultura gastronómica de una región. El amaranto es, quizá, un ejemplo de constancia, de inmutabilidad y, por supuesto, de adaptación. Desde el siglo XVI, gracias a investigaciones antropológicas y a documentos que datan de esa época, se ha dimensionado la importancia que tenía el amaranto en el imaginario de los pobladores prehispánicos, los cuales, además de asignarles un gran valor nutrimental, también le daban un…
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Ay! Love Festival 2019, Amor con un toque japonés

¡Descubre la magia del amor en «Ay! Love Festival 2019 : Día del amor y la amistad»! Todos los días son buenos para celebrar y compartir amor, pero si lo que buscas es romper la rutina y conocer una nueva perspectiva del amor al estilo japonés no te puedes perder  el «Ay! Love Festival» de Expo Japan, un evento dedicado al amor que se llevará acabo los días 16 y 17 de febrero en Av. Nuevo León 80, Hipódromo, CDMX. El evento estará lleno de sorpresas distribuidas en tres secciones: -Mundo Dulce (Zona de Postres) Aquí podrás disfrutar de una gran variedad de deliciosos postres kawaii tan especiales que se ganarán tu corazón.…
Campañas más efectivas para restaurantes
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Campañas Más Efectivas Para Restaurantes

  Spicy Minds, un equipo especializado en desarrollar estrategias de marketing para restaurantes y espacios gourmet nos comparte algunos consejos para realizar campañas de marketing digital más efectivas para difundir tu restaurante.  Actualmente contar con una buena presencia en el mercado digital representa una ventaja competitiva y una gran oportunidad para atraer clientes potenciales. Para ello es necesario crear estrategias digitales de publicidad enfocadas en alcanzar tus objetivos comerciales. Los objetivos de un negocio pueden ser planteados de la siguiente manera: Conseguir un mayor número de comensales a través de una segmentación geográfica específica. Lograr un posicionamiento de marca para que cuando la gente piense en un tipo de comida contemple…
Bonito deshidratado
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Umami el quinto sabor

¿Qué es el umami? Es muy probable que ya hayas consumido alimentos con umami sin identificarlo claramente. La palabra umami proviene del vocablo japonés うま味 que significa “sabor agradable” Para entender con claridad qué es el umami es importante que sepas que nuestra lengua tiene entre 2000 y 8000 receptores que nos permiten identificar cientos de sabores distintos clasificados en cinco grupos: dulce, salado, ácido, amargo y… ¿umami? El sabor umami fue identificado por primera vez en el año 1908 por el profesor de ciencias Kikunge Ikeda quien señaló que el origen de este sabor proviene del glutamato, un aminoácido no esencial que se encuentra de forma natural en alimentos…
Marron Glacé
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¿Qué es y cómo se elabora el Marron Glacé?

El Marron Glacé es un dulce artesanal elaborado a base de castañas confitadas y glaseadas. Su sabor delicado y dulce, sumado a su suave textura lo convierten en una fina golosina. El Marron Glacé es un postre muy común en la gastronomía Francesa e italiana; fue hasta el año 1980 que España y Portugal comenzaron a incursionar  en este mercado, obteniendo productos de muy buena calidad. El origen del Marron Glacé se remonta a la antigüedad en el poblado Lyon, Francia; cuando se comenzaron a conservar diferentes alimentos en miel o almíbar para tener suficientes alimentos para sobrevivir a el frió invierno. En el siglo XIX Francia elevó la producción de marron  a niveles industriales y posteriormente Italia adoptó y…
Finishing
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Finishing®: La mejor solución para el servicio de banquetes.

Se acerca el fin del año 2018 y con él una serie de importantes banquetes navideños y de fin de año. Para la gran mayoría de los negocios del sector gastronómico, la temporada decembrina representa una excelente oportunidad para ofrecer sus servicios de banquetes a grandes empresas y agradecer a sus comensales por su preferencia. Realizar un servicio de banquetes no es tarea fácil, muchos restaurantes y salones de eventos optan por contratar personal extra en esta temporada para poder cubrir varios eventos consecutivos y darse abasto en la producción de platillos y montajes. Si algo he aprendido en la cocina es que el mejor chef no es aquel que…
Wabi Sabi
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WABI SABI : Matcha Festival 2018

¡Expo Japan Mx y Matcha Mania, te invitan a participar al evento más importante de Matcha en México! Este 10 y 11 de noviembre aprende a disfrutar el fabuloso mundo del matcha y la ceremonia del té junto a un experto. WABI SABI Es un festival sensorial que fluye bajo la siguiente filosofía: “Nada es para siempre, nada está completo, nada es perfecto” ¡El concepto de Wabisabi es la herramienta para vivir con felicidad! Detente y tómate un momento para sentir y entender realmente lo que es el matcha, saboreando lo que comes, recordando lo que ves, y siendo parte de un atmósfera llena de sonidos y aromas que no…
5 curiosidades del tequila
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5 Curiosidades del Tequila

El tequila, una de nuestras bebidas nacionales favoritas, ya sea derecho o en un buen coctel sus sabores acaramelados y notas vainilla nos encantan! Esta famosa bebida cuenta con toda una trayectoria, por lo que debes checar estos cinco datos curiosos para elegir la mejor opción y sobre todo para estar al tanto de uno de los íconos más importantes que tenemos como mexicanos. 1.- ¿Qué es el Tequila? Es una bebida alcohólica regional obtenida por la destilación de extractos derivados de la planta de agave azul, hidrolizadas o cocidas y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras. Es considerada como licor mexicano que da identidad a toda una nación. El nombre de Tequila proviene…

FoodIzadi Curso de Fotografía Gastronómica

Taller de Fotografía gastronómica con Bodegas IZADI FoodIzadi es una experiencia que conjuga el arte de la fotografía con la cultura del vino. El pasado 3 de Octubre nos dimos cita en Le Table Krug para tomar un curso con Alberto Clavijo, fotógrafo gastronómico de Bodegas IZADI La dinámica del evento estuvo conformada por una parte teórica, otra práctica y una deliciosa cena maridada con vinos IZADI Mantener una buena imagen siempre hace la diferencia, por ello es importante distinguir los  factores de una buena composición fotográfica, desde la luz y el enfoque hasta el contexto que se desea comunicar, éstos detalles llegan a ser la gran diferencia entre una…

El libro de Todos los Moles

Gastronómadas si les gusta la literatura, les queremos recomendar un estupenda lectura del escritor poblano del Siglo XVII Paco Ignacio Taibo I. quien es reconocido por sus ensayos, novelas e incluso obras de teatro, dentro de sus pasiones estaban los temas culinarios. Su novela «El libro de todos los moles» se saborea a través de breves párrafos que transportan al lector a una cocina imaginaria llena de aromas y texturas propias de un guiso barroco por excelencia «El Mole». A través de la pluma de Taibo I. se viaja a la época prehispánica pero sobre todo a la virreinal donde las expresiones artísticas y arquitectónicas eran exageradas y churriguerescas. En este libro…
Alimentos que dan energía
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10 alimentos naturales que te dan energía extra

¿Necesitas energía extra? Te presentamos 10 alimentos naturales que te ayudarán a llenarte de energía.  Existen algunos alimentos ricos en nutrientes, proteínas y claro, algunos azúcares naturales que son indispensables para que te sientas bien por dentro y sobre todo para que tu cuerpo disponga de la fuerza que necesitas en el día a día. Así que sí te interesa una buena dosis de energía, empieza a comer estos alimentos. ¡Notarás los resultados! 1.- El aguacate Aunque muy pocas personas lo saben, el aguacate es considerado como una fruta y es altamente recomendable consumirlo por las mañanas, derivado a que es un alimento tan completo; Contiene proteína, grasas e hidratos de…
El primer trago de cerveza
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El primer trago de cerveza y otros pequeños placeres

Porque los mejores momentos se disfrutan más con cerveza. En este libro, el profesor francés de literatura Philippe Delerm nos transporta a un lugar donde el tiempo es más lento, invitando al lector a saborear cada momento de la vida, con una de sus obras más reconocidas y traducida a varios idiomas «El primer trago de cerveza y otros pequeños placeres» Cada uno de los capítulos son grandes reflexiones de breves instantantes de vida desde la perspectiva de una persona de campo. Una navaja se convierte en un símbolo de poder que se puede utilizar en cualquier momento ya sea para limpiar guisantes o disfrutar del olor de las manzanas recién cortadas.…
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