Las legumbres se consumen en todo el planeta, empleandose en guisos, harinas, purés, guarniciones, aperitivos o postres.
Las lentejas son una fuente rica de proteínas y aminoácidos esenciales que nos aportan una gran cantidad de nutrientes en nuestro día a día.
Y ¿Por qué son el alimento del futuro? A continuación te platicamos porque
- En la nutrición son uno de los alimentos más nutritivos del planeta.
- En el cambio climático, son plantas muy eficientes, su cultivo contribuye a reducir los gases de efecto invernadero y propicia una mayor absorción de carbono benéfica para el planeta.
- En la biodiversidad, mejoran la fertilidad de los suelos y nutren a los cultivos que se siembran junto a estas ya que ayudan a fijar el nitrógeno al sustrato.
- En la seguridad alimentaria, tienen un coste bajo para los agricultores, pueden ser cultivadas en tierras secas y tienen un tiempo de conservación prolongado.
Ventajas de consumir Legumbres (lentejas, garbanzos, habas, frijoles, etc.)
- Contenido bajo en grasas.
- Contenido bajo en sodio.
- Buena fuente de hierro.
- Contenido alto en proteínas.
- Excelente fuente de fibra.
- Excelente fuente de folato.
- Contenido alto en potasio.
- Bajo índice glicémico.
- No tienen colesterol.
- No tienen gluten.
Las legumbres tienen mayor contenido de proteína que los cereales, pero disponen de un conjunto incompleto de aminoácidos, por lo que en ocasiones conviene combinarlas con el arroz y otros cereales.
Te puede interesar, Receta de Hamburguesas de lentejas, clic aqui.
¿Por qué es tan importante consumir legumbres en nuestra vida diaria?
Una dieta saludable nos protege de enfermedades y descarta riesgos, sin embargo la malnutrición o una dieta insuficiente origina enfermedades y es causa de fallecimientos prematuros en el mundo.
Las legumbres nos ayudan a:
- Controlar el peso, ya que son decadentes de grasa y tienen un alto contenido en fibra, lo que aumenta la sensación de saciedad y ayuda a estabilizar los niveles de insulina y glucemia, reduciendo el cansancio.
- Evitan la falta de hierro, gracias a que son muy ricas en este componente, lo que las convierte en un alimento que previene la anemia en mujeres y niños.
- Alivian las alergias alimentarias, ya que están exentas de gluten, ideales para quienes son celiacos.
El sistema nervioso también se favorece del consumo de legumbres debido a que contienen folato (ácido fólico o vitamina B-9) que auxilia al metabolismo energético.
Para más información acerca de las leguminosas te recomendamos el siguiente documento: Semillas nutritivas
Deja un comentario
