Recetas con Setas Comestibles

Las setas comestibles es un tipo de hongo que hoy en día consumimos en nuestros alimentos.

¿Qué son las Setas Comestibles?

Las setas comestibles son organismos de células eucariotas, cuyos núcleos celulares presentan una membrana celular hecha de quitina, como los animales, o también de celulosa, como las plantas.

El hongo que se conoce por seta suele pertenecer a la categoría de los fungi basidiomicetos, a los cuales pertenecen los champiñones o callampas.

Te presentaremos 3 diferentes recetas con setas comestibles que podrás hacer en casa.

 Tinga de Setas

Ingredientes:

• 500 gr. de setas limpias y deshebradas. 
• 4 jitomates.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 2 cebollas cortadas en media luna.
• 1 lata de chile chipotle.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal. 
• Pimienta.

Procedimiento:

1. Cocer los jitomates en agua hasta que su piel se rompa.
2. Hacer choque de temperatura con agua fría los jitomates.
3. Licuar los jitomates, orégano, sal y pimienta.
4. Ahora en una sartén a fuego medio, saltear la cebolla cortada en media luna y después de 5 minutos agregar los dos ajos.
5. La cebolla comienza a dorarse agrega las setas deshebradas y cocina hasta que hayan reducido su tamaño un poco más de la mitad y éstas comiencen a dorarse también.
6. Ya que las setas y las cebollas están dorándose agrega el caldillo de jitomate con chipotle y 3 hojas de laurel  y cocina por 10 a 15 minutos.

Salpicón de setas.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajo.
• 1 kilo de setas. 
• 1/2 lechuga romana.
• 2 jitomates.
• 2 aguacates.
• 1/2 cebolla.
• 4 chiles jalapeños en escabeche.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cucharada de vinagre de piña.
• Orégano.
• Mejorana.
• Sal.
• 200 gramos de queso fresco.

Procedimiento:

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Sofreír los ajos, y las setas hasta que lleguen a suavizarse un poco y dejar enfriar
3. En una ensaladera agregar las setas ya frías, y también lechuga, aguacate, jitomate, cebolla y jalapeños.
4. En un bowl mezclar muy bien el aceite de oliva con el vinagre, orégano, mejorana y sal.
5. Verter la vinagreta sobre el salpicón y revolver bien.
6. Espolvorear en el salpicón el queso fresco.

Pancita de setas.

Ingredientes:

• 1/4 de setas .
• 6 chiles guajillos.
• 1/2 cebolla  morada.
• 2 dientes de ajo.
• 3 jitomates.
• 1 rama de epazote.

Procedimiento:

1. Hervir los chiles con la media cebolla morada, ajo y  jitomates, después licuar.
2. Agregar al recaudo pimienta gorda y canela en polvo.
3. Colar la salsa.
4. En una olla, agregar el aceite de oliva y la salsa.
5. Cortar las setas en cubos pequeños, después agregar en una olla aparte para quitar su humedad.
6. En la olla donde esta la salsa, agregar las setas para mezclar y rectificar la sal.
7. Al final agregar el epazote por 5 minutos para no amargar.
8. Retificar sabor de la pancita de setas.

Beneficios de las setas comestibles.

1. Aportan fibra insoluble. 
2. Tienen un alto poder saciante. 
3. Contienen elementos antioxidantes. 
4. Tienen un bajo poder calórico. 
5. Aportan vitaminas y minerales imprescindibles. 
6. Pueden aportar los aminoácidos esenciales. 
7. Pueden ser un sustituto de la carne.
8. Ayudan para bajar el colesterol.
9. Aportan antiinflamatorios para el cuerpo.

Para más recetas sencillas con setas: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas/setas/

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